多吃醋  吃好醋

  央视“星光大道”的擂主胡海滨电视直播推销山西老陈醋膏，使我对醋产生了兴趣，我就查阅资料，增长些醋的知识，与亲友分享。

     中国有4大名醋：

 （1）四川阆中保宁醋，称“东方魔醋”,1915年曾获“巴拿马太平洋万国博览会”与国酒茅台同获【金奖】;

   (2) 山西老陈醋， 近代发展极快，名气很大，吃的人多。  

   (3) 镇江香醋；

   (4) 福建红曲永春老醋。

       醋虽不是保健品，没有注册的小蓝帽，但保健作用极大，不但是尚好的调味品也是食疗的佳品之一。其的作用：

     1. 烹调能保护维生素，避免营养流失；

     2. 食用能平衡人体酸碱值，消除疲劳；预防胃溃疡，骨质疏松，高血压，痛风的作用。

    3. 也能健脾开胃，老陈醋的挥发物资氨基酸能刺激中枢神经，分泌消化液，有益消化。

    4. 还能美容护发；醋中的氨基酸能提供胶质蛋白，促进红细胞流动防止皮肤老化，洗脸，洗脚适量滴入即可。洗发时滴入，改善发质。

    5. 更能解酒护肝；

    6. 能预防感冒，出现喉咙痛，头痛，等感冒症状，喝些老陈醋就能改善。在房间喷洒消毒空气，预防流行感冒。

    7. 老陈醋中的黄酮，能调节脂肪代谢，加速脂肪的分解，改善血管的通透性与脆性，降低胆固醇，对高血压，高血脂，动脉硬化有防治作用。

   醋的作用如此之大，那么“醋膏”如何?

    把酿造好的醋放进醋缸子中，夏天在太阳下晒，冬天在天底下冻，这样一个过程一年叫一年陈，三年以上才叫老陈醋。经过日晒夜露10年叫10年陈，十年陈的醋一般都能达到牛奶一样的浓度，二十年陈醋就属于一个膏状的东西。所以二十年的陈醋就可以称之为醋膏。醋膏一般是三十年以上为佳。在做成醋膏成品之前还是要进行严格的净化过滤和国家规定的食品操作规范。醋膏一定要遵循古法自然萃取，400-500斤醋通过几十年的存放最后成几斤醋膏。醋膏的作用比醋强许多，膏体黑稠，酸中带苦，苦后回甘。价格贵许多，极易被不良·商人忽悠·

     生活上要多吃醋，感情上要少吃醋。 山西太原战友闫一旭告诉我，太原市民都吃宁化府牌醋，2015年高炮2师去太原聚会，战友们送的也是【宁化府醋】，本地人吃的醋肯定实惠。

      无论吃什么醋都要买粮食做的醋，千万不能吃勾兑的白醋，总酸最好是总大于4.5度的醋才有保证。