.jpg "点击在新窗口查看原始图片")
葡萄酒悄悄话24 《看懂葡萄酒的长相》
一个女人皮肤的色泽，光滑度，有无皱褶等往往折射出她的健康和年龄状况，同时肤色对女人尤为重要，否则民间怎么有一白遮九丑的说法呢。葡萄酒的“色相”颇有几分类似女人的肌肤。仔细观察一瓶葡萄酒的颜色往往可以让你在没有品味它之前就可以对它略知一二。
为了确保通过观察酒色真实地了解酒的信息，我们需要掌握观察酒的方法和内容，简单说就是了解怎么看看什么。先说方法：倒酒时应避免将酒瓶底部的沉淀物倒进杯中。酒杯最好采用透明度较好的水晶玻璃材质，要有足够亮的灯光，最好是邻窗的自然光。桌面上放一张白纸，将酒杯向前倾斜45度，让酒呈倾斜的液面。然后从上往下仔细观察映衬在白纸上的酒液。
对酒的观察除了要了解方法之外，更需要掌握观察酒有哪些“看点” 。概括起来，观酒有五个内容： 1）颜色深度，2）透明度，3）中心色调，4）边缘色调，5）边缘色带。先来说颜色深度。葡萄酒颜色深浅与其品种、酒体、风格有关联关系。颜色深，酒体厚重，风格强悍。对于红葡萄酒来说，颜色深浅也和酿造过程中浸皮的时间长短有关。对于白葡萄酒来说，颜色的深度，还可以判断其是否经过橡木桶陈酿。比如，浅黄色霞多丽葡萄酒是未经橡木桶陈酿的，而金黄色的霞多丽葡萄酒则大多经过橡木桶陈酿。由于篇幅有点长，其他观酒的四个内容容下次悄悄话继续。（建平原创） |
