扁豆，又叫四季豆、架豆、芸豆。原产于印度及印度尼西亚，汉代时传入我国。

保健功效：

    1、扁豆性微温，味甘；有调和脏腑、补虚止泻、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

    2、现代研究，扁豆中含有胰蛋白酶抑制物和淀粉酶抑制物。这两种物质有减缓各种消化酶对事物的快速消化和降低血糖的作用。扁豆中还含有血细胞凝集素A、B，这两种物质对血细胞有一定的凝集作用，是抑制病毒的有效成分，可抑制病毒复发。

    3、扁豆中含有多种微量元素，有刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏，提高造血功能，对白细胞减少症有效。

    4、扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应，并可促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌、抗癌的效果。

    5、扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，是亦菜亦饭的蔬菜之一，经常食用能健脾胃，增进食欲。

    6、夏季食用扁豆有消暑、清口的作用。