说起“参”，大多数人会觉得生活保健少不了它，是补气养阴的药材。什么人参、西洋参、太子参、党参、沙参……都叫“参”，怎么分？广州中医药大学 第一附属医院药学部副主任中药师丘振文表示，这些我们在生活中常接触到的参，功能都不尽相同。可以说，并不是所有的参都有补益的作用，即使是有滋补作用的 参，也会因为药材不同或炮制方法而存在差异，所适用的人群也不相同。因此，弄清楚不同“参”的药效和区别，对症选用很重要。
人参 ——补气
性微温，味甘、微苦。
功效：大补元气，补脾益肺，生津止渴，安神益智。
我们所熟悉的人参，实际上有许多别称，根据产地、生长方式、加工工艺等不同而有所不同，包括白参、红参、别直参、吉林参、野山参、高丽参、东洋参,等等。
正如电视里面所演绎的，人参适用于大病或久病体虚患者，能大补元气，挽救虚脱，单独使用就能奏效，如独参汤，同时也可以治疗脾胃虚弱，倦怠无力，食欲不振，呕吐泄泻；还可用于心神不安，心悸、失眠、健忘。有时候也可以于急救时起作用，如阳气暴脱、心衰垂危者等。
人参自然是野生的好，生长于深山野岭长达数十年甚至上百年的野山参产量极少，因此价格也比较昂贵，功效自是最佳。我们日常多用的则是栽种的“园参”。
经过处理的红参药性偏温，更适合于大补元气，益气摄血，适合阳气虚弱的人。但红参的温阳会使用阳热更重，让人“上火”，因此不要随便服用。而白参则功效较弱。
▲药膳食疗方：人参多以炖为主。
党参 ——补气
性平，味甘、微酸，归脾、肺经。
功效：补中益气，健脾益肺。
党参可谓生活中用得最多的药材之一，由于药效较人参弱，但兼有补血的功效，十分适合作为平补制品，一般慢性虚弱病症都可选用。尤其适用于体质虚弱，气血 不足，面色萎黄，以及病后产后体虚者，表现为脾胃气虚，神疲倦怠，四肢乏力，食少便溏，慢性腹泻，肺气不足，咳嗽气促，气虚体弱，易于感冒等症状的人群服 用。
党参含有甾醇、党参苷、党参多糖、党参内酯、生物碱、维生素B 族等多种人体必需的氨基酸、微量元素等，对神经系统有兴奋作用，能 增强机体免疫功能；能调节胃肠运动、抗溃疡、抑制胃酸分泌，降低胃蛋白酶活性等作用；能升高动物红细胞、血红蛋白、网织红细胞，对化疗、放疗所引起的白细 胞下降有提升作用；还能延缓衰老、抗缺氧、抗辐射。
值得一提的是，党参虽然也可补气，但并不具有人参那种“益气救脱之功”,因此急救虚脱还要用人参，不能以党参代替。
▲药膳食疗方：党参杞子猪肝粥——滋补肝肾，用于肝肾两亏所引起的视物模糊、头晕耳鸣、腰腿酸软、舌质嫩红、苔少、脉细数等症。
材料： 党参20 克、杞子30 克、猪肝50 克，与米60克煮成粥即可。
▲如何选：党参以条大粗壮、横纹多、皮松肉紧、味清甜、嚼之无渣者为佳。
太子参 ——补气
性微温，味甘，微苦。入心、脾、肺三经。
功效：补益脾肺，益气生津。
太子参又叫孩儿参，童参。西洋参与太子参均为气阴双补之品，均具有益脾肺之气、补脾肺之阴、生津止渴之功。但太子参性平力薄，其补气、养阴、生津与清火 之力俱不及西洋参。但药力较弱，是补气中的一味清补之品。多用于脾虚食少、气阴两亏、倦怠自汗，肺虚咳嗽、津亏口渴等等，而不宜温补的人。
另外，现代科学证明，太子参含氨基酸、多糖、皂苷、黄酮、香豆素、及多种微量元素等，能明显提高机体的免疫功能。因此，适用的人群可用于日常保健。
▲药膳食疗方：太子参煮鹌鹑——有益于脾气虚弱、胃阴不足的人群。
材料：太子参30克、玉竹10克、鹌鹑2只。
▲如何选：太子参以肥润、黄白色、无须根者为佳。
西洋参（花旗参） ——补气养阴
性寒，味苦、微甘。功效：补气,养阴生津。
西洋参，顾名思义来自“西洋”，产于加拿大、美国及法国，也叫花旗参。现在国内也有栽培。西洋参与人参同科同属，都是五加科多年生草本植物。但是功效却并不相同。
人参能帮补气助阳，西洋参则滋阴清火,有益于补气生津、清火除烦、养胃益肺。适用于虚热牙痛，咳痰咯血，肠热便血。同时对发热后证属气阴耗伤者，均有调补作用。
丘振文提醒，西洋参性偏微寒，因此脾胃虚寒、大便稀溏的人群最好不要把西洋参作为保健品，以免进一步损伤阳气。
▲药膳食疗方：西洋参炖鸡、西洋参炖瘦肉等。
▲如何选：国产栽培的西洋参以呈长圆柱形，支条较粗壮、芦头较大，表面较光滑，颜色偏灰黄，纵纹明显为佳。
沙参 ——补阴
性微寒，味甘。
功效：清肺养阴，益胃生津。
沙参虽然也带有“参”字，但却不再具备补气的功效。沙参分为南沙参和北沙参。而且它们来源于两种不同的植物，但功用相似，均以养阴清肺、益胃生津为主要 功效。一般来说，北沙参清养肺胃的作用要强一些，所以适用于肺胃阴虚有热之证。而南沙参还有益气及祛痰作用，较适宜于气阴两伤及燥痰咳嗽的人群。
▲药膳食疗方：北沙参鸡蛋汤水——适宜肺胃阴虚、有咳嗽咯血、咽痛口渴的人群。
材料：北沙参20 克，鸡蛋1-2 个，冰糖适量。加清水共煮，10 多分钟后蛋熟去壳再煮20分钟。
▲如何选：以粗细均匀、肥壮、色白者为佳。
关键词：食疗
