“黄瓜没有黄瓜味了，西红柿没有西红柿味了，排骨不如以前香了，鸡汤和牛奶也不像从前那么香浓了。”身边很多人都曾有过这样的感慨。如今，生活富足、科技发展，我们已经远离了为填饱肚子发愁的时代，但很多食物似乎失去了记忆中的味道。《生命时报》请来和大家一样怀念这些味道的营养、食品专家，帮我们找出食物不如以前吃着香的原因。

　　果蔬：缺了“天然味”

　　果蔬长得越来越漂亮了，可味道却和以前相差甚远，为什么果蔬越来越没味？

　　国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨告诉《生命时报》记者，这是由多种因素导致的。首先，现代化农业生产大大增加了果蔬产量，并缩短了果蔬的生长时间。比如，10年前，1棵梨树可以产梨70公斤左右，但现在1棵树可收获超过150公斤。这种做法虽算不上拔苗助长，梨的个头也更大，但无疑影响了其中糖、有机酸和芳香类物质的含量，显得不那么香甜了。其次，为了便于运输、储藏，现在的果蔬通常要提前采摘。和自然成熟的比，它们的味道稍差。最后，果蔬味道变差还可能跟基因突变有关。科学家对西红柿进行基因组测序发现，现在那些色彩艳丽的西红柿有个关键基因失活，导致其味道不如以前鲜美和酸甜。

　　还有一点不可忽视的是，长期吃添加各种调味剂的食品，让我们的味觉“钝化”，不再像以前那样能敏感地尝出果蔬的口味。

　　中成药虽然是非处方药，可以自己就在药房买到，但并不是所有人都会用，因为无论是中成药所治疗的疾病，还是中成药本身，都有寒、热之别，在服用中成药之前，分清药物的寒与热是最基本的。

　　可以从药物名称上下手，一般有“清热”、“清火”乃至有“清”这类词的药物，性质都是偏凉偏寒的，比如“牛黄清火丸”、“黄连上清丸”。而有“温”、“补”字样的一般都是偏温的，有滋补作用的药，比如“补中益气丸”、“金匮肾气丸”。

　　但是也有例外，比如最常用的“感冒清热冲剂”，就是个起反了名字的药，这个药实际上是温性的，治疗因为受寒引起的感冒，一般症状是：浑身怕冷酸疼，没汗，鼻流清涕，而且嗓子不疼、不红肿，如果你按它的“清热”意思当凉性的药物吃，那就吃反了。

　　辨别感冒属寒属热有个诀窍，感冒同时有嗓子疼的，一般都是热性的，这个时候至少不能吃“感冒清热冲剂”，而应该吃“双黄连”、“银翘解毒丸”之类。

　　这就牵扯到怎么看中成药说明书的问题，看的重点是说明书上“用于……引起的……”那一句话，而不是只看它治疗的症状，因为同样的症状，但可以是因为不同原因引起的，中药治疗的多是原因，症状只会药物中兼顾到，这也是中医治本的宗旨所在。