坚果主要含有不饱和脂肪酸、微量元素和维生素三类营养成分，还含有大量钙、镁、硒、锌等微量元素。但坚果不要只吃一种一天最多吃坚果15克左右。最好不要只吃一种坚果。

　　松子、大杏仁：补充膳食纤维，可帮助控制血糖血脂，还有助清肠通便，能预防多种癌症。坚果里膳食纤维含量最高的是大杏仁（扁桃仁），其次是松子。但这两种坚果是高脂肪食物，容易腹泻的人需要特别小心。

　　榛子、开心果：可补充维生素B1。维生素B1与神经系统的功能关系密切，体内维生素B1浓度低，患抑郁症的风险高。榛子和开心果富含维生素B1，情绪低落的人可将其作为餐间零食。开心果还含有较多的叶黄素和玉米黄素，有益眼睛健康。

　　核桃：补充维生素E。维生素E具有较强的清除自由基的能力，能预防慢性病和机体过早衰老。核桃的维生素E含量远高于其他坚果，爱美的女性和亚健康人群不妨经常食用。

　　大儿子在幼儿园时，有一个小女孩吃完午餐后，脸部突然出现一个巴掌印，像是被人赏了耳光似的四个手指印，老师见状相当紧张，但班上没有人承认打了她，而女孩自己也说没发生任何事。后来，老师带她去了医务室，把家长也请来了，才知道原来是女孩对花生过敏，正巧坐在她旁边的同学午餐吃花生酱三明治，他的手不小心沾到花生酱，没洗手就摸了她的脸，才会引起过敏反应。

　　后来，听到一则新闻：有一大学生参加派对，不知道甜点里加了花生酱，拿起来就吃进肚，没想到引发严重过敏反应，目击者立即打电话求助救护人员，当救护车赶到时，这个大学生已经回天乏术了。初闻此类过敏事件时，我觉得怎会这么夸张，只不过是吃一小口，就会致命？但当我们发现自己的小儿子也会过敏时，我才知道这一点也不夸张。

　　所谓食物过敏是食物或食品中某些成分经由小肠进入身体内，而激发身体免疫系统，将其视为生理上的敌害，而引起免疫系统攻击过敏原所产生的反应。最初期的食物过敏现象会呈现在皮肤症状或腹泻，父母可寻求过敏专科医生经由皮肤试验找出过敏的物质，以避免发生憾事。若从小给孩子吃的食物愈简单愈好，一有过敏现象出现时，就比较容易找出真正的过敏原。

　　 防过敏上身 少吃加工食品

　　一旦了解过敏的原因，改善过敏现象唯一的方式就是远离过敏原，和任何会伤害小肠绒毛或皮肤的物质，例如化学物质、色素、香料、农药、某些蛋白质（例如海鲜、坚果、面筋、花生及黄豆等）。所以选择食物时以新鲜，污染少的食物（例如有机食物）为主，避免食用加工食品，达到减少过敏原出现或加乘作用的可能。