随笔 我们家把猪血叫“血晃”
范建
猪血有不少人是不吃的。主要是怕脏。看看屠宰场大池里流淌的那些殷红,就没有了胃口。还有就是不习惯猪血特有的味道。什么味儿?说不出。不喜欢味儿,所以有人不爱吃。许多人没看过血流成河的场面,但却看过出锅后的深紫色“豆腐”,既光滑又平展。而彼食客怕的味道,正是此食客喜欢的。因此,往往在饭桌上,对美味的猪血鸭血和鸡血,一定是大口大口的吃的。
这深紫色的“豆腐”北京人叫“血豆腐”。而安徽人则把它叫“血晃”。“血晃”听起来有些土,加上皖系发音,北京人不一定懂,其他地方的人也未可知。但要见字,或能意会。皖南民俗,每到腊月,要邀客吃饭,杀猪请客,便叫“打晃”。这民间俗称的“晃”就是猪血,“打晃”便是吃猪血。 ……
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